Господарське значення лавра

Лавр має велике господарське значення. Листя лавра - загальновживані прянощі, приправа до їжі. Використовують його також у консервній промисловості, для виготовлення лаврової олії, а плоди - з лікувальною метою. Плоди лавра містять 25-30% жирної й 0,8% ефірної олії, крохмаль, цукри, дубильні та гіркі речовини тощо.

Листя з лавра збирати треба взимку - з середини листопада до середини грудня. Секаторами або добре вигостреними ножами зрізують тонкі гілочки (пагони минулого року) так, щоб зрізи були невеликі, чисті. Зібране листя висушують на повітрі, в затінку або в провітрюваному приміщенні з тим, щоб мало до 14% вологості. За оптимальних умов листя висихає за 5-10 днів. Ознакою правильного сушіння є збереження листками зеленого кольору.

Плоди збирають, коли вони стають чорно-синіми (жовтень - грудень) і містять найбільшу кількість ефірних олій та жирної олії. Висушують їх у сушарнях при температурі не вище 40° С, перед сушінням обов'язково трохи пров'ялюючи на сонці. В готовому сушеному вигляді плоди мають зберігати свій аромат та пряно-гіркий смак.